Наші предки вважали порічку джерелом здоров'я та довголіття, цінували ягоду за цілющі властивості та, звичайно, готували з неї найрізноманітніші страви — варення, желе, соки, компоти, кваси, наливки.Любителям м'яса та риби до вподоби будуть кисло-солодкі соуси з порічок. Кисло-солодкий соус з порічок до м’яса та рибиІнгредієнти: порічки - 500 г, цукор - 200 г, кориця — пів чайної ложки, оцет - 50 мл, чорний мелений перець.
Приготування кисло-солодкого соусу до м'яса та риби Порічки ретельно помити, перетерти через дрібне сито. Масу поставити на вогонь і проварити, не доводячи до кипіння. Додати цукру, кориці та перемішати. Додати оцет, довести до кипіння і варити ще 3 хвилини. Соус до м’яса готовий, його можна розкласти в простерилізовані банки та зберігати в холодному приміщенні.
Смачний соус з червоних порічок зі спеціямиІнгредієнти: червоні порічки - 1 кг, цукор - 250 г, сіль - 15 г, часник, зубчики - 5 шт., лавровий лист - 2 шт., перець духмяний, горошок - 2 шт., приправа «Хмелі-сунелі» - пів чайної ложки, коріандр мелений на смак, розмарин сушений - пів чайної ложки, олія соняшникова - одна ст.
л, оцет 9% - ст. л, перець чорний мелений - 5 г Спосіб приготування соусу з червоних порічок зі спеціями: Помийте порічки та дайте зайвій рідині стекти. Перетріть порічки на пюре блендером, м?ясорубкою або просто товкачем. Додайте в пюре всі інгредієнти, крім олії та оцту. Все добре перемішайте та поставте на середній вогонь.
Доведіть суміш до кипіння та проваріть. протягом 15 хвилин після закипання. Додайте олію та оцет. Перемішайте, зменште вогонь до мінімуму й проваріть ще 15 хвилин. Розлийте в стерилізовані банки та закатайте. Переверніть та вкутайте ковдрою до повного остигання. Покладіть у темне прохолодне місце.
Соус з порічок до м’яса з часникомІнгредієнти: порічки - 1 кг, цукор - 170 г, часник - головка, сіль - 1 ст. л, карі -1,5 ст. л, чорний мелений перець - третина чайної ложки, червоний мелений перець - третина чайної ложки, крохмаль - 1 ст. л, Приготування соусу з порічок до м’яса з часником До перебитої блендером червоної смородини додати перетертий часник, цукор, сіль, карі, перці.
Все доводимо до кипіння і варимо 30 хв. Розводимо у воді крохмаль, повільно вводимо його до загальної маси та варимо ще 10 хв. Отриману масу розливаємо в стерильні баночки та закриваємо кришками.
