Гречана каша — улюблена страва багатьох людей. А ще ж є гречаний суп, гречаники, оладки… Україна займає третє місце в світі за обсягом виробництва гречки.
— У гречаної крупи надзвичайно поживне цільне зерно, що робить її справжнім суперпродуктом, — розповідає президент Асоціації дієтологів України кандидат медичних наук Олег Швець. — Страви з гречки покращують здоров’я серця, сприяють зниженню ваги та допомагають тим, хто хворіє на діабет, контролювати рівень цукру в крові. Гречана крупа має унікальний харчовий профіль, бо в ній міститься багато білка і клітковини. А ще ця крупа без глютену, і для людей з целіакією (несприйняттям цієї речовини) гречка та гречане борошно є чудовою дієтичною альтернативою.
Зерно гречки містить чимало корисних для здоров’я речовин. Воно є збалансованим джерелом білку, цільних злаків у комплексі з вітамінами та мінералами. 150 грамів смаженої або вареної гречаної крупи (очищеного насіння) містить 5,5 грами білка, один грам жиру, 30 грамів вуглеводів, чотири грами клітковини, а також збалансований склад калію, фосфору, магнію, кальцію, заліза. Також гречка багата на вітаміни, серед яких тіамін, рибо-флавін, ніацин, фолат, вітаміни K та В6.
Гречка зміцнює здоров’я серця. Поживні речовини, зокрема клітковина та ніацин, важливі для здоров’я серця. Якщо людина споживає вдосталь страв із цільного зерна, то в неї зменшується ризик серцевих захворювань. Ті, хто дотримується безглютенової дієти, включивши в раціон гречку як альтернативу цільнозерновим продуктам, що містять глютен, компенсують нестачу поживних речовин. Харчові волокна гречаного зерна допомагають контролювати рівень холестерину в крові, що зменшує ризик серцевих захворювань та їхніх ускладнень.
