Авторизация

 
  •  Для поклонников «Игры престолов» выпустят коллекционное вино 
  •  Украинцы не готовы проголосовать за особый статус Донбасса, - опрос 
  •  Вашингтон ограничивает передвижение по США российских дипломатов 
  •  Brent пытается удержаться выше $53 за баррель 

Путешествуем по Азии: адский запах и божественный вкус дуриана

Среди тропических фруктов есть один фрукт, который ни с чем не перепутаешь. Он называется дуриан. Растёт в Бирме, Лаосе, Камбодже, Таиланде и Вьетнаме. И ещё в десятке стран поменьше. В смысле – растёт, вызревает, продаётся и поедается в невероятных количествах.

Дуриан – один из фруктов, вокруг которых сложился особый колорит.

Во-первых, у него очень необычный запах. Какими только эпитетами не награждают его аромат! Запах разлагающейся плоти, протухшей луковицы, грязных носков, туалета, тухлых яиц... Англичанин, посетивший Сиам в 19 веке так описывает свои впечатления от аромата дуриана: «Это сродни поеданию селедки с сыром с плесенью над открытым канализационным люком». И перебить этот запах невозможно ничем. В городах, к примеру, запрещают с дурианом заходить в гостиницы и рестораны. До того он крепок и въедлив.

Во-вторых, у него абсолютно волшебный вкус. Это как ни странно – поскольку вкус и запах у нас самым естественным образом совмещаются. А здесь – отвратительный запах и божественный вкус. И всё это сочетается таким образом, что передать словами не получится. Нужно пробовать.

Зреет дуриан в разное время. Чаще всего – в мае. Именно в мае он и стоит сущие копейки. Но копейки копейкам рознь. Поэтому стоимость незрелого дуриана может оказаться в разы дешевле, чем зрелого. К примеру, в Великобритании дуриан можно купить примерно за 15-25 фунтов, в США - за 5-20 долларов, а в самом Таиланде, даже в сезон, небольшой кусочек мякоти продается не меньше, чем за 70 бат (около 3 долларов США).

Кстати, хороший способ попробовать эту штуку на вкус – чтобы понять, сможем ли мы его съесть.

Частично зрелый дуриан стоит значительно дешевле. И пахнет меньше. Но и вкус у него, скажем так, слабее... Это я к тому, что дуриан далеко не всем по вкусу. И довольно много туристов приезжают в страны Юго-Восточной Азии и не пробуют дуриана. Они считают, что с них вполне достаточно острой и пряной тайской кухни. Что дуриан – слишком сильное и слишком небанальное дополнение к обычной еде. Что они могут пережить отсутствие этого фрукта (хотя его предлагают на каждом шагу).

Бог им судья. Во всяком случае, не дурианом единым жив человек. Не будем их за это судить.

К слову, полезно знать, что мякоть дуриана вступает в реакцию с алкоголем. Поэтому человеку, выпившему хотя бы стаканчик пива, есть дуриан противопоказано. В самом худшем случае можно от этого и помереть (хотя таких случаев лично я не помню).

Где торгуют дурианами? Да, где угодно. На уличных рынках. В супермаркетах – в специально отведённой для этого зоне. Говорю же – где угодно. Запах от дуриана стоит умопомрачительный. Поначалу оглядываешься – не наделал ли чего-то такого я… Потом постепенно привыкаешь.

Чаще всего дуриан продают уже разделанным, сложенным в пенопластовые ванночки. Редко, крайне редко, его продают цельным. Дело в том, что у дуриана довольно толстая шкурка. Покупая неразделанный фрукт трудно представить, сколько именно получится самого дуриана. Со временем оставшийся в Азии фаранг (то есть наш белолицый брат) привыкает к запахам. И к запаху дуриана в том числе. Он не кажется ему отвратительным. Напротив, пахнет дурианом – значит, где-то рядом им торгуют. Надо купить и побаловать себя вкусом… а вот интересно, какой у дуриана вкус?

Его вкус сравнивают с клубникой, залитой жирным молоком. Этакий волшебный, совершенно восхитительный вкус, передать словами который не получится. Нужно пробовать. По словам известного натуралиста Альфреда Рассела Уоллеса «Попробовать дуриан - это получить кардинально новые ощущения, и поездка на Восток стоит этого. Чем больше вы едите дуриан, тем меньше вам хочется отвлекаться на что-нибудь другое». И вообще для истинных гурманов этот фрукт гордо занимает одно из почетных мест в ряду таких известных «ароматных» деликатесов, как китайские «гнилые» яйца, шведский сюрстремминг и знаменитый сыр «Рокфор», покрытый зеленой плесенью...

Можно ли из дуриана приготовить нечто фруктовое? Конечно. Те же муссы, шейки, смуты. Дуриан добавляется в самые разные напитки и сласти. Но в целом из него обычно ничего не готовят. Дуриан – он и есть дуриан. Наслаждение вкусом гарантировано. Остальное – детали.

Среди этих деталей есть и лекарские свойства. Дуриан помогает от каких-то болезней. Но вот от каких именно – это для меня пока тайна. Впрочем, для меня тайна и вкус дуриана. Я, как и большинство фарангов, не понимаю его прелести. Что делать, сказывается былой опыт. Хороший или плохой – другой вопрос. Но что есть, то есть.

Название фрукта происходит от малайского слова «duri» (колючка) и малайского суффикса «an», что означает «колючий фрукт». Кстати, считается, что самые вкусные дурианы произрастают на плантациях близ Бангкока в Таиланде. Обычно зрелый плод весит 2-3 кг, имеет 15-25 см в диаметре и 20-30 см в длину. Растет он большими деревьями. В высоту достигает 15-20 метров, первые плоды дает уже на 8-10 год. И затем плодоносит круглый год. Цветет меньше восьми часов: яркие белые цветы открываются в сумерках и опадают к рассвету. Говорят, будто опыляют их летучие мыши. Плод ни в коем случае не срывают. Созревший, он должен упасть сам. Если же дуриан упадет на голову (не дай Бог!), то мало не покажется. Отдельные плоды размером с хороший футбольный мяч весят около 10 кг. Да еще они с острыми шипами.

Незрелые плоды местное население готовит как овощи в вареном виде в составе разных блюд, а зрелые плоды являются действительно утонченным десертом исключительного вкуса, обладающем широким спектром питательных веществ. Этот фрукт богат углеводами, белками, жирами и витаминами. Мякоть дуриана содержит много комплексных витаминов В, а количество витамина С намного больше, чем содержится в сладком апельсине. А его специфический запах приписывают к наличию органической серы, оздоравливающие свойства которой только-только изучаются. Удобнее всего есть дуриан ложкой, иначе въевшийся запах не отмыть никаким мылом. С непривычки в первый раз дуриан едят так же, как пьют водку. Сначала выдыхают из себя воздух, а потом резко подносят фрукт ко рту. Дуриан настолько сытный, что съев утром «дольку», ее легко хватает до ужина. При этом даже не возникает и легкого чувства голода. Вот такой он дуриан - фрукт фруктов.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Оставить комментарий
Видео дня
Новости
  • Последние
  • Читаемое
  • Комментируют
Календарь публикаций
«    Декабрь 2016    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031