Авторизация

 
  •  Для поклонников «Игры престолов» выпустят коллекционное вино 
  •  Украинцы не готовы проголосовать за особый статус Донбасса, - опрос 
  •  Вашингтон ограничивает передвижение по США российских дипломатов 
  •  Brent пытается удержаться выше $53 за баррель 

Гастрономическое путешествие: пробуем тайский суп Том ям

Уважаемые читатели, редакция "Вектор ньюз" анонсирует появление новой рубрики на нашем портале - "Гастрономический туризм: попробуй страну "на вкус", идеологом которой выступил писатель и журналист Николай Надеждин. Интерес к кулинарным путешествиям растет с каждым годом. Наибольшее распространение они получили в Великобритании и Перу.

Из года в год увеличивается количество стран, где проложены гастротуристические маршруты. Такая заинтересованность в гастрономических турах объясняется не только тем, что наскучил обычный туризм. Люди отдают предпочтение этому виду отдыха, поскольку, зачастую, устали от продуктов-полуфабрикатов, потому что они хотят полакомиться любимым явством «в оригинале». Это сравни тому, что слушать всю жизнь джаз в записи и однажды попасть на живой концерт. Поскольку Николай сегодня проживает в Таиланде, то и первый наш рассказ будет посвящен именно этой стране.

Том ям – это специальный тайский супчик, сваренный из различных травок, пряностей и мяса. Собственно, название «Том ям» означает сочетание слов «варить» и «острый салат». Но у Том яма есть масса вариантов. Например, Том ям кунг – суп с креветками. А Том ям пла – суп с рыбой. Том ям кай – суп с курицей. И так далее. Эти варианты превращают Том ям в чрезвычайно разнообразное блюдо. Но это всё-таки супчик. Самый главный в тайской кухне. Его едят утром, днём и вечером. Едят тогда, когда хочется есть. Когда что-то более весомое, скажем, курица или свинина с рисом – это слишком тяжело. Супчик же всегда к месту.

Приготовление Том яма поражает своей быстротой. Дело в том, что половина ингредиентов уже почти приготовлена, а другая половина не требует долгой варки. На самом деле когда смотришь, как готовится Том ям, кажется, что тайцы ничего не варят. Они лишь разогревают – ибо невозможно варить мясо полторы минуты.

Мясо – невозможно. Поэтому они и варят его заранее. А в готовом бульоне лишь разогревают. И делают это настолько стремительно и настолько красиво, что наблюдая за этим действом постепенно перестаёшь считать, будто европейцы вообще умеют готовить.

Том ям – настоящая суповая культура. С этим супчиком тайцы рождаются с ним и умирают. И при этом живут очень долго. Им практически неизвестен рак. И это списывают на Том ям. Вообще, на него можно списывать что угодно. Главное в этом супчике – он невероятно вкусный и невероятно лёгкий. Им легко можно наестся, но при этом не возникает ощущение тяжести. И вообще, не попробовав Том ям – в Таиланде, считай, и не побывал. Это понимают все туристы. Правда, не все позволяют себе попробовать этот супчик.

Приготовить самостоятельно Том ям в Европе или в Америке невозможно… Нет, попытаться можно. Но нет гарантии, что супчик получится. У тайцев он выходит в любом случае – хотя рецептов Том яма миллион и маленькая тележка. По сути, я не знаю другого рецепта, у которого есть столько же вариаций, как у Том яма. Есть совсем экзотические супы – с грибами, с тем или иным мясом, вегетарианские. Какие угодно! Но во всех Том ямах есть набор зелёных ингредиентов, которые кочуют из блюда в блюдо. Среди них листья кафирского лайма, галанга (калган), перец чили, лемонграсс и кинза. Это приправы. А из дополнительных ингредиентов в супы добавляют лайм, тамарин, помидор, грибы, рыбный соус и эригниум пахучий. Иногда в супчики добавляют кокосовое молоко (которое совсем не молоко, а намного лучше). Вообще же это перечисление призвано внушить вам, что для того, чтобы попробовать супчик Том ям, нужно съездить в Таиланд. Причем, пробовать его можно не только и не столько в ресторане, а - на улице, в небольших по размеру ресторанчиках и едальнях. Уж чего-чего, а этого в Таиланде очень много. И половина этих заведений предлагает как раз супы. Ну, и другую снедь, которая покажется иностранным туристам удивительно вкусной.

Так оно, в принципе, и есть. Тайский народ невероятно щедрый и невероятно приветливый. Еда – одно из чудес, которыми тайцы делятся со всем миром. Таиланд – самый первый производитель риса в мире. И не только риса. В тайском языке нет слова, обозначающего голод. Просто нет. Вот так.

Попробовать Том ям в Европе можно. Но только это будет не Том ям. Вот что угодно, но… Да вы приезжайте. И попробуйте сами. А потом сами скажете, прав я или нет

Николай Надеждин, специально для "Вектор ньюз"
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Оставить комментарий
Видео дня
Новости
  • Последние
  • Читаемое
  • Комментируют
Календарь публикаций
«    Декабрь 2016    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031