Авторизация

 
  •  Новогодний Крещатик украсят 3 тысячами метров гирлянд 
  •  Список болезней, которые вызывает курение, расширен 
  •  Михеил Саакашвили намерен жить в «транзитной зоне какого-нибудь аэропорта» 
  •  Поддержка реформ в Украине со стороны ЕС за период с 2007 по 2015 годы имела ограниченное влияние 

Ученые рассказали, какие овощи полезнее

Ученые рассказали, какие овощи полезнееЕсли хотите получать максимальное количество витаминов и других полезных веществ из овощей, - жарьте, а не варите их. Авторы исследования, о котором рассказал журнал Food Chemistry, пришли к заключению, что жареные овощи лучше защищают от таких опасных заболеваний, как рак, диабет и потеря зрения.

Ученые из Испании поделились на страницах издания мнением о том, почему самый оптимальный способ готовить овощи – это их жарка на оливковом масле. Их резюме таково: если при варке все полезные вещества переходят из овощей в бульон, то жарка, наоборот, способствует увеличению концентрации натуральных антиоксидантов в этих плодах.

Медиками был осуществлен эксперимент, в ходе которого сравнивалось содержание в приготовленных овощах полифенолов — растительных пигментов, являющихся мощными естественными антиоксидантами. Такие овощи как лук, перец и артишоки варились, жарились на высоком огне, а также тушились с оливковым маслом. Оказалось, что при жарке на оливковом масле без добавления воды овощи получаются самыми полезными – в них наиболее высок уровень столь ценных для организма полифенольных соединений.

Читайте также: Жареные овощи полезнее вареных, - ученые

«Масло способствует повышению концентрации полифенольных соединений в конечном продукте, так как не только сохраняет те антиоксиданты, которые присутствовали в сырых овощах, но и, впитываясь в них в процессе жарки, добавляет свои. При приготовлении овощей с использованием воды такого эффекта не наблюдается», - прокомментировали ученые итоги опытов.

При этом они отметили, что для приготовления пищи важно использовать качественное масло.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Оставить комментарий
Видео дня
Новости
  • Последние
  • Читаемое
  • Комментируют
Календарь публикаций
«    Декабрь 2016    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031