Авторизация

 
  •  В Мeльбурнe автoмoбиль въeхал в тoлпу (Видео) 
  •  Алeксaндру Eфрeмову инкриминируют покушeниe нa тeрриториaльную цeлостность Укрaины 
  •  Международная ассоциация спортивной прессы назвала лучших атлетов уходящего года 
  •  Обнародован список гособъектов, которые продадут в 2017 году 

Жареные овощи полезнее вареных, - ученые

Жареные овощи полезнее вареных, - ученыеЖарить овощи на качественном оливковом масле полезнее, чем варить, пришли к выводу испанские исследователи. Они установили, что при жарке антиоксидантные свойства овощей, защищающие от таких опасностей, как рак, диабет и потеря зрения, только усиливаются. Результаты исследования опубликованы в журнале Food Chemistry.

Ученые провели эксперимент, призванный определить, как метод приготовления овощей влияет на процент содержания в них полифенолов — растительных пигментов, являющихся мощными естественными антиоксидантами. В ходе эксперимента смесь из лука, перца и артишоков варили, жарили на высоком огне и тушили с оливковым маслом. Затем исследователи сравнили, до какой степени сохранились полезные свойства овощей при разных способах приготовления.

Читайте также: Испанские ученые знают, как избавиться от глаукомы

Оказалось, что при жарке на оливковом масле без добавления воды овощи получаются самыми полезными. Масло способствует повышению концентрации полифенольных соединений в конечном продукте, так как не только сохраняет те антиоксиданты, которые присутствовали в сырых овощах, но и, впитываясь в них в процессе жарки, добавляет свои. При приготовлении овощей с использованием воды такого эффекта не наблюдается, так как большинство полезных веществ из овощей переходят в бульон.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Оставить комментарий
Видео дня
Новости
  • Последние
  • Читаемое
  • Комментируют
Календарь публикаций
«    Январь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031